安井食品主要是做速冻火锅料制品，其产品有速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品。得益于火锅市场的火热，安井食品成为消费领域的大牛股。自2020年至今年第三季度末，安井食品股价涨幅达225.53%。业绩更是翻倍，在2017年安井食品营收34.84亿元，到了2020年营收增至69.65亿元。

  不过，根据其最新的财务数据，安井食品净利缩水。多个方面数据显示：安井食品今年第三季度单季度收入22.03亿元，同比增长34.92%，归母净利1.46亿元，同比增长22.44%，扣非净利0.77亿元，同比减少28.36%。

  在抛出业绩后，安井食品今日股价跌停。对此，方正证券研报称，由于收购新宏业食品带来0.8亿元的投资收益，净利润弹性较大，但扣非利润低于市场预期，主要由于原材料成本上涨，较低毛利的菜肴制品占比提高，以及去年费用低基数。

  此外，安井食品也在2020年年报中坦言，原材料账面价值88283.74万元，较上年同期增长38.43%，主要系公司扩大生产规模，增加原材料采购所致；猪肉原料价格涨幅较大，主要因为猪肉市场行情报价上涨，且公司产品结构调整，如小笼包等需要优质鲜肉，价格较以往增长较多。

  据悉，鱼糜、猪肉、鸡肉是速冻食品的重要原材料,合计占原材料的71%。安井食品原材料2020 年直接材料占总成本比重均接近 80%。

  一方面是原材料在总成本中占据比较高的比重，另一方面是原材料价格处于上升的阶段，在这两者的影响下，会对食品行业公司毛利率造成负面影响，而合理的价格调整以及产品+产能升级有望稳定并提升毛利率。

  之前安井食品也曾有在原材料价格持续上涨的情况下提价的措施。彼时的安井食品选择对其旗下产品速冻火锅料均价和面米制品均价保持上涨趋势，同时在2018年至2019年期间，分别向市场推出了丸之尊、锁鲜装等零售价较高的中高端产品，在两项措施下，保持了毛利率的稳定。

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