从5月1日12时起，我国渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海(含北部湾)海域进入伏季休渔期。新鲜海鲜削减，而冰冻的海鲜产品，将会大批量上市，尽管价格会稍微再上涨一点，但在供给方面能够确保。

  国家高档烹调师樊荣辉介绍，现在烹饪中触摸的海鲜包冰类有两种，一种是用于餐饮行业批发的冰托模具加冰加水急冻，一般以1000克为一个全体，冻结之后一般只剩下了300～400克。超市零售一般用“汽冻”(用专用设备对水产喷水，雾化后冻结在单个水产外表)，包冰率在50%左右。

  据水产业内人士泄漏，部分商家直接用自来水包冰，有的还会在水里参加不同份额的盐来添加产品的分量。一些产品的净分量、包冰量及运用保水增重剂等内容也未在外包装上标识。还运用增层冷冻的方法屡次过量的对水产品包冰，不只在某些特定的程度上降低了出产功率，还提高了出产所带来的本钱以及运输本钱，这些本钱最终仍是“羊毛出在羊身上”，由顾客承当。

  “即便包这么多冰，其实也不必定能够确保海鲜不蜕变。”樊荣辉说，冷冻水产品按规则应在-18℃以下冷藏保存，但是超市和家里的冷藏条件往往达不到规范。保存温度不稳定，易引起水产本本身水分的丢失，丢失的水分把肉质间的细胞打破，构成蜂窝状，会影响水产的质感，久放的水产品就能看出脂肪色彩发黄、外表陷落等状况。

  在低于0℃，但高于-18℃的状况下，海鲜外表包的冰衣尽管不会消融，但产品相同或许蜕变。所以主张，买冷冻水产品要从冰柜下面拿。这是由于冰柜上面的产品达不到温度要求容易腐烂，但是冰柜底部的温度比较低，放在下面的产品往往能保存得稍好一下。买回家后，也要赶快食用，由于家里的冰箱往往也达不到-18℃的冷藏条件。

  我国农业大学养分与食品安全系副教授范志红也指出，长期寄存的冷冻水产品不只质量会受必定的影响，养分价值也会被损坏，如维生素降解、脂肪氧化等，主张购买时仍是尽量购买近期的产品。参考资料①我国之声《新闻纵横》：我国多海域进入伏季休渔期 海鲜不会断货但价格呈现小幅上涨②健康时报2013-08-15第24版：一斤海鲜半斤是冰