疫情下消费观念的转变，让进口生鲜水产的供应端发生了诸多变化。国家专库专管的相关规定下达后，对国产和进口生鲜的仓储都进行了区分。当前质检体系下，由于进口产品时存在很难保证产品质量达标的情况，很多公司都决定暂停进口仓储。防疫角度带来的进口供应量减少和国内生鲜市场需求端的回暖，推动了我国生鲜产业的发展，提升了国内企业的市场占有率。

  京东生鲜表示，2020年下半年，随着国内海域的开海，国产水产品市场发展迅速。双十一期间，京东生鲜水产板块的累计成交额同比增长高达230%。很多消费者表示，消费观的转变受到了进口冷链食品外包装核算检验测试呈阳性事件的影响。出于安全角度，慢慢的变多的买家更愿意选择质检标准严格的国货。

  在消费者观念转变和市场供需情况双重转变下，国产生鲜水产行业正在迎来持续向好的销售行情。其中，相关企业的海产品销售从业者透露，近年来国产虾仁的销量增速可观。经历过2020年的“战疫”，消费者的食品安全意识得到了极大地强化；在口味、性价比的基础上，同样关注生鲜水产的食用安全性。

  在此背景下，多数消费者在选购水产品等生鲜食品时，出现了相对进口更偏爱国产，相对冻品更喜爱鲜品的心理变化。当前，对国产生鲜水产的消费已然成为主流。

  后疫情时代，业态的变化是全方位的。一方面，国产生鲜的质检与深加工保障了其安全性；另一方面，日益兴盛的生鲜水产电商、直播带货亦对其供应链和品牌营业销售能力提出了新的要求。

  去年冻品在政策和市场认知的双重利好之下，冻品到家业务有了爆发式增长，资本也开始加码生鲜水产、冻品食材的供应链平台。除了养殖企业外，生鲜水产供应链中还包含加工公司、经销商、物流公司、供应链金融机构等环节。

  由于易产生腐败，生鲜水产每次滞销，往往会令养殖企业遭受重大损失。可见，生鲜产品深加工行业仓储能力的不足，是产业高质量发展道路上必须克服的问题。这其中，应用成熟的深加工技术是行业发展的必由之路。

  近年来我国水产品加工技术在持续不断的发展进步，甚至在某些方面已经与国际水平接轨。随着液熏技术、酶技术等较为先进的技术的推广，我国的生鲜加工技术已逐步建立了一套适应国内市场的体系。

  2020年以来，生鲜水产供应链业态的进化，体现在所有的环节的精细化运营和协同效应的提升上。这其中，可追溯系统的普及起到了不容忽视的作用。

  一条完备的水产追溯链，需要从水产的捕获就开始数据编码与记录。这其中，包括了水域、渔船或养殖场的编码，拍卖市场交易的位置，所经过的物流公司、海关和分销渠道等关键信息的录入。

  溯源系统采用了“一物一码”的二维码技术，在种苗、生产、养殖、加工、流通等环节对产品做唯一性识别，并且对各环节进行数据登录。以此来实现水产品“从池塘到餐桌”整一个完整的过程的追踪管理。一旦某一环节出现异常，生鲜水产企业能马上叫停，将问题产品做召回，并总结分析有关数据以优化整条生产、运输链路的流程。这一场景中，重点是系统对水产品“追踪性”的保障。

  近两年，企业CEO、明星、行业大咖纷纷走进直播间，入局直播带货。例如：思念食品CEO王鹏联手李晨开启直播首秀，为思念金牌虾系列带货；淘宝聚划算百亿补贴官方直播间，安井锁鲜装出现在影星刘涛的推荐中等等。这些种种迹象表现出如今直播带货的火爆，尤其在疫情期间爆发出来的巨大威力。

  不过，直播带货火爆，但也不乏翻车的案例：出现了包括销量低、退货率高等负面反馈。除此之外，坑位费、佣金、配送费等费用加在一起，冻品行业是否有足够的盈利空间也有待推敲。生鲜水产、冻品厂家或经销商都在做的直播带货，是不是一条具有可持续发展潜能的路径，仍尚未有答案。

  早在三年前，社区团购就已进入上升通道。在疫情期间的迅猛增长，让这一产业实现了从量变到质变。随着阿里、美团、滴滴这些互联网巨头加码，社区团购顺势成为了资本和市场的宠儿。风口之下，大额补贴、低价、秒杀等经营销售的方式，在吸引大量新用户涌入的同时，也为生鲜水产的销路扩大带来了新的机会。

  处在十字路口的中国水产、生鲜产业，正面临着前所未有的挑战，和市场趋势、新兴业态带来的机会。向前走，走得稳，才能走得远。

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