无独有偶，艾媒咨询《2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告》（以下简称“报告”）的多个方面数据显示，自2013年起，我国速冻食品市场规模逐步扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元，预计2021年将突破1800亿元。

  速冻食品是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品可分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类。实际上，当代消费者可选择的食品种类，远比这四大类字面上理解的要多得多，以调理类速冻食品为例，包子、饺子、馄饨等已是家庭刚需，再有就是速冻手抓饼、葱油饼、馅饼、油条这些，不但成为了不少家庭早餐的常客，更是成为了不少人进行二次加工的原料——这些半成品促使那些因为疫情在家的人们，将对吃的想象力放大到了极致，自己动手，过了一把“大厨瘾”。

  速冻食品品类的增多，得益于目标用户群的扩大与外部饮食业环境的变化，促进速冻饮食业不断地扩大品类。其次，冷链技术的发展也能加速速冻食品品类的增加，以往受到运输环节限制无法生产的速冻食品现在已不再成为问题。企业也在用户和技术的双重驱动下不断推出了新的速冻食品品类，如肠粉、烧麦、餐包等等。此外速冻食品种类的丰富也反哺了一些小型餐饮店，比如烤串店如今所能提供的肉类产品更为丰富，获取材料也更方便快捷。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材的兴起，既丰富了速冻食品市场，又赋予速冻饮食业新的发展机遇。

  报告还对2021年中国各年龄段消费者购买速冻食品意愿进行了调查分析，40岁以上的中国消费者，其中41-50岁的消费者，对速冻食品的购买意愿最为强烈。艾媒咨询分析师认为，30岁以下的中国消费者不具备强烈的动机购买速冻食品，需要一些优惠或者是产品上的创新才能激发他们购买速冻食品。而40岁以上消费者之所以成为速冻食品的忠实爱好者，是因为他们更愿意留在家中与家人一起用餐，对家中食物的存储量需求更高，因此才会买走更多的速冻食品。

  报告同时指出，疫情期间，90后家庭做饭比例提高，这一个年龄段的消费者群体对速冻食品的购买意愿仅次于40岁以上的群体，在大部分90后已经有意识地注意养生并成为习惯的当下，相较于速食，营养价值更高的速冻食品，更符合现代消费主力的需求。因而，关注食品安全和新鲜，也成为速冻食品升级发展趋势。

  消费者指数指出，2020年疫情期间，有孩家庭贡献了速冻食品整体销售额的39%并以极高的增速带领市场前进。同时，新消费者中有孩家庭的留存率占比也是最高的。在此趋势下，各大速冻食品品牌推出儿童水饺、儿童包点等产品主打造型与口味特色以抢占市场。

  此外，新的消费习惯催生了速冻食品新的消费场景。据魔镜市场情报《2019-2020年线上速冻食品市场分析》显示，在不方便外出就餐的日子里，方便快捷的速冻食品成为慢慢的变多人年夜饭桌上的选择；在“懒人经济”和“健康饮食”的影响下，品类丰富的速冻食品，成为不用出门也能解馋的放心美食；在不能远游的日子里，速冻技术让我们能享受到各地美食，舌尖上云游大好河山。

  ■策划：新快报记者 罗韵 ■统筹：新快报记者 梁彧 ■采写：新快报记者 梁彧 ■制图：廖木兴