但事事具有两面性，相比火锅食材超市目前的整体乱象和难度，劣势则更为明显。

  林萧向《灵兽》表示，加盟后发现整个环节并没有壁垒，严格来说并非属于生鲜的赛道，而是冻品供应链。

  据悉，锅圈食汇和懒熊的加盟模式较为相似，总部只提供冻品等商品，净菜则是由加盟商自行采购，“冻品的损耗很容易控制，净菜要自己筹备，这部分也需要消耗成本。”林萧称。

  纵观整个“火锅食材”的市场之间的竞争并不小，不但大型的商超、社区菜市场、前置仓以及到家业务等各类线上、线下渠道都形成竞争。

  而另一位火锅食材超市的加盟者向《灵兽》表示，起初品牌方有开店商圈保护，3公里范围内只有一家，但后来修改到1.5公里。

  但由于在冻品供应链的一环，也是没有壁垒，极易复制，因此，“火锅食材超市”门槛非常低，其他同类品牌可以近距离开店。

  另外，有必要注意一下的是，食材零售项目对加盟店自身的库存管理能力，也有一定的要求。

  《灵兽》登陆锅圈食汇商场微信小程序发现，食材价格相对较亲民，羊牛肉卷一盒价格为18元上下，素菜价格为6元上下。

  不过，羊牛肉等多款餐品并未标注分量、生产日期、具体产地等详情信息，每日的销量也并未显示，可见，线上目前并未规范化。

  无论在加盟商眼中，还是在消费的人眼中，火锅食材超市是一个看似门槛很低的项目，无非是做火锅食材的集合店，将供应链整合起来。但现状是，品牌方在跑马圈地，发展加盟商做规模化，抢夺市场。

  通过多门店，提高订单量，从而撬动上游效率革命，这背后不单单是食材供应链的资源整合。

  也只有当品牌大规模的开店，引进加盟者，采购才有优势，终端的产品定价也就更存在竞争力，这也是为何品牌方不收取加盟费，虏获更多加盟者的原因。

  一位投资人向《灵兽》表示，火锅食材形成连锁化，需要品牌方不仅有门店标准化体系（包括产品、装修、人员、管理系统），构建物流冷链网络，还要有数字化的供应云系统等，否则将会面临更多的加盟商退出、关店，最终成为炮灰。

  而对于此前能够火爆到门店排队的现象，投资人表示，受到疫情影响，是年轻人无聊经济催生居家火锅DIY的集中大爆发。

  但疫情过后，居家火锅消费频次低、需求并不大、复购率低，与火锅店聚餐相比，还缺少社交属性，味道和体验也有一定差距。

  最后，林萧告诉《灵兽》，加盟者在选择加盟品牌时，供应链是考虑的重点，要确认哪些是要自己采购、食材配送的方式、周期等，如果是以寄件的物流方式，说明品牌方的供应链无法触及该区域，加盟商的利润也会因此受到影响。

  其实，林萧心里清楚，这个店短期内没办法恢复到疫情时的样子，但他仍旧对市场充满敬畏之心。

  一切从来就没有变过。与很多打着加盟旗号的模式或企业并无太大区别，只不过，这一次品类换成了火锅食材，行业打上了生鲜、家庭火锅、未来前景的标签，本质上仍然是换汤不换药，追求短期利益，以设备、产品或原料、加盟费等各种方式，从加盟商上“套利”。而这样的旧把式，却能屡屡让行业、资本甚至加盟者一哄而上，虽是老骗局，却不乏甘心上当者。

  皇帝的新装，有时候只需细细睁眼一看：火锅食材这一品类，真的能单独支撑起一个商业模式吗？