江南一带有“明前螺，赛肥鹅”的说法，意指清明节前是品味螺蛳的最佳时期。此刻螺蛳还没有产子，口感极佳，肉质也最为肥美、鲜美。3月12日清晨，南环桥商场水产批发区已有多个档口开端售卖螺蛳。在水产21号棚的一家专营螺蛳批发的档口，摊主老唐正繁忙着。“仅我这个档口，生意最好的时分，一天能出售3万斤螺蛳。”据老唐介绍，现在的螺蛳壳薄肉厚、滋味鲜美，正是食用的好时机。不少来自饭馆、证券买卖商场的采购商也正在批量选购。“清明前的螺蛳既肥又鲜，买回去不管是辣炒仍是葱爆，都很受顾客欢迎。”在市区运营餐饮店的吴老板一边选择螺蛳一边说道。

  据南环桥商场同发水产计算多个方面数据显现，3月12日，螺蛳的上市量已挨近40吨。业内人士介绍，螺蛳的货源大多数来源于湖北、安徽以及江苏徐州等地。当日，带尾的螺蛳批发价在每斤4元至6.5元不等，去尾的螺蛳每斤5元至7.5元不等。螺蛳的标准分为大中小三种，种类则有黄壳和青壳两种。尽管两个种类的滋味相差无几，但黄壳的肉质略瘦，青壳的肉质肥鲜，因而青壳螺蛳更受商场欢迎。数据比对发现，受气候影响，本年螺蛳产地的货源相对严重，导致本年螺蛳价格比上一年全体上涨了约10%。“尽管如此，螺蛳仍然是当时价格相对亲民的时令水产品，商场需求旺盛。”业内人士猜测，下周将迎来螺蛳的买卖顶峰，到时南环桥商场螺蛳的日上市量将达80吨以上，价格也有望回落。

  需求提示的是，螺蛳吃法颇多，可酱炒、爆炒、水煮等。可是不管哪种吃法，烹饪前最好用清水重复清洗几遍，并在清水中养上几个小时，使螺蛳体内的泥沙和污物尽可能排净；烹饪时一定要保证螺蛳完全炒熟煮透。尽管螺蛳肉蛋白质含量较高，但其肉性寒，一次不宜食用过多，避免引起消化不良。（孟海花 凌娟）

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