11月是每年冻品出售最旺的一个月，一方面进入冬天本便是冻品传统的出售旺季，另一方面校园、餐饮等各种渠道的需求量也大，但本年的11月立刻就完毕了，我们却一点点没有感受到旺季的意思

  。恰恰相反的是，与历年比较，本年的11月成了行情最差的一个月，乃至不及前几个月的状况。

  整个冷冻饮食业从上到下，好像都没了从前旺季到来时的欢饮鼓动，为什么本年的冻品生意遍及这么难？

  我们吃饭越来越理性了，不再为品牌溢价买单。顾客不会由于你家装修好，有情调，更多地去买单了，而是要核算这顿饭真实值不值得。这就要求你既要比他人卖得廉价，又要质量好，而且要能赚到钱。相同服务客户，能用更低的本钱，供给更高质量，乃至超预期的服务。

  有媒体报道，上月中旬河南郑州的信基食品城一位前来进货的餐饮店老板张军。据张军介绍，他在本年年初开了一家小火锅自助餐厅，出资了三四十万，本来想着本年的生意能很好。但现在每天的营业额不到两千元，店里四五个职工，除掉房租、水电和人职薪酬，好的时分能牵强相等，底子别盼望挣钱。张军说再过两个月房租到期，他很可能不会再干下去了。

  据窄门餐眼查找“快餐”品类发现，快餐近一年新开店31万+，但近一年净增加显现“-26万+”家；出现负增加的还有火锅、茶饮等抢手品类，近一年内门店数量别离削减7万+、5万+。

  等不少南边火锅料企业在北方建厂或开辟北方商场，产能逐渐开释，现在，职业全体面对着严峻的产能过剩问题。在供大于求的大环境下，价格战和职业洗牌已不可避免，职业界企业也将面对盈余才能和营运现金流的下降。

  产品把戏、口味仍是老样子，没有新意。比方，水饺汤圆不论是包的什么馅儿，仍是甜的、咸的、肉的、素的，总之逃不出同质化严峻，产能过剩的重灾区。

  现在接近年关，行情的反弹必然需求老练的利好条件做支撑，在商场连续出货状况连续状况下，联动才能够有用影响商场的跃跃欲试，主张厂商同心彼此成果，让职业上下游继续良性健康发展。当时有必要留意一下的是：掌握库存，快进快出，合理看待盈亏，为商场运营之王道。

  渠道声明：该文观念仅代表作者自己，搜狐号系信息发布渠道，搜狐仅供给信息存储空间服务。