对于部分从来就没接触过生蚝采购的小白来讲，因没有相关经验，连采购生蚝的渠道都不是非常清楚，怎么样才可以采购到合适优质的生蚝呢？

  今天，就来给大家盘点一下生蚝采购的主要渠道，给大家出一份避坑指南，希望各位在入购生蚝时，能少踩几个坑。

  生蚝作为一种水产品，自然应该去所在城市最大的水产市场采购，这也是最直接和最为人熟知的采购渠道之一。比如广州的黄沙水产交易市场、上海的江阳水产市场等都是大型的水产市场，不仅有新鲜的国产生蚝和海鲜，还有各种进口的生猛海鲜。

  这种直接去大型水产市场采购生蚝，就更适合那些沿海城市，水产市场的生蚝货源都是刚刚捕捞上岸的，足够鲜嫩；如果非沿海城市，水产市场的生蚝都是经过多次运转之后才到的，这时你再去采购的话，不仅运输、人力成本会高，而且生蚝也很难保证是否新鲜。

  如果要去水产市场采购生蚝，那你一定要早点去，因每个水产市场的开行时间不一样，有的是后半夜3-4点左右就开行，有的是早上4-5点，去迟了就不能够确保有足量、新鲜的生蚝。

  即直接和生蚝养殖户对接，从生蚝原产地采购。相比在水产市场采购，这个进货渠道价格相对实惠，生蚝品质有保障，节约了中间商成本，也能保证货源稳定。

  但因生蚝的地域性差别较大，不同原产地所产出的生蚝品种、风味不同，在同一个地区就没办法保证生蚝品类的齐全性。我国北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，国内山东、广东、广西、福建等城市，都是我国著名的生蚝养殖地。

  一方水土一方蚝，每一种风格的生蚝都是当地海洋“风土”的体现，比如鲜嫩爽滑的山东乳山生蚝、脆而无渣的广州湛江生蚝、个小饱满的福建生蚝、清新甘纯的广西钦州大蚝等等，每一款生蚝都有着非凡韵味。

  这时候就需要看你的需求来选不一样的产地的生蚝。比如高级酒店、餐厅，对生蚝品质要求比较高的可以再一次进行选择乳山生蚝，如果是普通的选择湛江、福建生蚝都不错。

  当我们在养殖厂家采购之后，觉得其品质实力、信用都不错的话，我们就可以与它们建立起长期的合作伙伴关系，把它当作固定的进货渠道。

  像这种建立长期、稳定的采购供应商关系，能够最终靠良好的合作伙伴关系规范采购活动，适时保障市场供应，不需要过多的担心货源不足，生蚝品质也更有保障，长期的合作伙伴关系也能使双方获得更大的利润空间。

  国内很多酒店、餐饮集团都是有自己专门的供应商，如海底捞等。去年因国际冷链频繁出现安全问题，进口生蚝受到一定影响，国内部分高级酒店、餐饮开始改用国产生蚝。在今年1月，国内高星级金科酒店就与高品质牡蛎品牌灯塔水母签订了意向合作，由灯塔水母为其酒店庞大的会员群体提供品质、口感和国际生蚝差不多的乳山生蚝。

  如今，随着网络、冷链运输的快速地发展，在网上采购生蚝已经不是一件难事。而且，这种采购方式对比其它渠道而言，既能帮助你找到一手货源的生蚝生产厂商，还能帮你解决生蚝运输的问题。

  相对而言，在网上采购生蚝就更适合非沿海城市的采购方，简单方便快捷，一车就能把生蚝送到门口，物流运输成本也相对较低。

  国内也有很多专门采购的网站，比如1688采购网。我们在1688采购网上搜索生蚝时，就会出现很多一手货源的厂家，这时就要求我们仔细辨别，最优选择那种自产自销、货源稳定、有售后保障的店铺。

  如今，市面上也出现了很多那种专门的生鲜配送平台，海鲜配送也是它们的业务之一，一般这种成熟的配送平台都有自己的冷链运输系统与配送系统，平台充当原产地和采购方联络的中间商角色。

  这种配送平台虽然方便，选择的生蚝品类也会更丰富一点，但总体成本算下来会相对偏高，对生蚝货源是否稳定也很难把控。

  以上便是生蚝采购的几个常见渠道，对比发现，沿海城市适合去水产市场采购，非沿海城市选择直接对接养殖厂家或网上采购都是不错的选择，像生鲜平台就更适合对生蚝货源需求较小的商家。所以，采购生蚝时按照自己的需求，合理选择采购渠道，尽量少走弯路！

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