要想回答这个生鲜店的利润，不专业是白搭的，即使是专业的人士，也是大致预估。这个生鲜店的面积80来平，从通常情况来说，经营品类有：蔬菜、水果、水产、肉类、冻品、杂粮和面包散货等。

  从品类毛利率方面分析：蔬菜的平均毛利率很低，当然如果是自采或者连锁店联采的话，采购毛利率就会高一点，大约在18%-35%左右，做活动和出清时，会降为15%以下。水果的毛利率稍高一点，可在25%-40%左右。水产毛利率大约16%-20%左右，这是活鲜的短板吧！肉类在10%-14%之间，冻品和散货稍高在18%-28%左右，杂粮在13%-25%左右……如果做活动则毛利会更低，甚至鸡蛋和肉等出现负毛利。

  所以，这个生鲜便利店的平均毛利率在14%-18%之间，此处可按14%计算，那么，这个日营业额6000多元的生鲜便利店的每天毛利额大约为：6000*14%=840元/天。

  那么，计算下此生鲜便利店的费用，房租每月才2000元，有点不可思议，完全与销售背离。那么，每天则为2000/30=67元。人工方面，这个生鲜店至少要5—8人，非常有可能是同时打称同时收银的那种机子。那么人工费每人每天按120元计，人数按6人计，每天的人工费为6*120=720元/天。水电杂费等按50元计，损耗按30元计。

  那么，这个生鲜便利店的每天利润大约为：840-67-720-50-30=-27元/天。也就是说，这个销售很高的生鲜店，每天亏损27元。销售6000多元，竟然还达不到盈亏平衡点。由此可见，经营生鲜店，想要盈利是如此的困难。

  生鲜超市肉类，蛋类毛利一般在20%左右。蔬菜看产地和市场，变动范围较大。开社区店要考虑周边的竞争对手，社区主要购买群体是什么年龄段。辐射范围看知名度和便利性。

  社区商业是很有发展前途的，因为可以更加好更高效的触达消费者。不仅民生类和快消品围绕着社区商业，更重要的是它的坪效和服务可以更广的延展。社区生鲜超市做为社区商业的主业态，用户基数足够庞大，那社区生鲜超市的毛利率在多少个点合适？这个很重要。在我看来更重要的是有没有更好的盈利点和空间？

  现在的商业行为不是等顾客来购买的，这是坐商行为。社区生鲜超市更是如此，别认为在社区有个好位置顾客就回来。因此除了做好自己的服务、商品、环境、品质等多方面，重要的事讲这些打包组合成顾客良好的体验，构建好场景，零售的本质要清楚。

  另外，“坪效”这个词，在传统实体店定义是线下销售额/经营面积的每平米创造的价值，但在新商业时代，“坪效”代表的是，线上+线下总销售额/经营面积的每平米创造的价值。因此社区生鲜超市不要只研究那点赚差价的品类，应该更多考虑社群、社交团购、社交化裂变等等互联网的经营销售的方式，从而将SKU和销售变得无限延展，这其实就是前置仓的概念。

  总之，社区生鲜超市我还是比较看好的，但能不能做的好，要看运营者的能力和专业度，还有是不是具备系统化运营思维。这个业态看起来简单，但也不是简单的谁都能做！

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