沿海城市绝大多数都是捞起来简易地处理就能送到店里面，然后要不了多久就能够上了餐桌。

  因为海鲜打捞起来之后不能够第一时间送到目的地，所以要大型的冷藏集装箱。

  然后在分装到专门用来运输海鲜的车子……哒哒哒哒哒哒……就这一连串的事情后，最后才会进入内陆店家的冷藏室里面。

  要知道，海鲜基本都是冻货，冷藏就可以，但是一些店家偏偏追求新鲜，要活的，所以运送的过程中就需要蒸氧，打冰，这也是一笔支出。要知道上述的每一笔支出的最终都会算进成本里面，所以如果是在内陆城市做海鲜店，起步就很的昂贵。

  而且内陆的人大都习惯了米面，不太会吃海鲜，再加上天价的“自动劝退”效果，在内陆会用到海鲜的大都是一些星级酒店，所以整体看来，基本上在内陆城市开海鲜店弊大于利。

  而如果是在沿海城市自然就又不一样了，首先上述的运送流程基本上没有，也非常新鲜，相对于内陆，价格也要低上不少。

  当然了，最关键的一点，沿海的经济相对而言比较发达，人均消费水平比较高，而且从小在海边长大的他们基本上也对海鲜不抵触，甚至很喜欢，隔三差五的就会聚在一起喝喝酒，吃海鲜，这一点实际上就跟“撸串”的道理差不多。

  厨师最重要，海鲜供给也很重要，再就是有个好的大堂经理，培训好服务员，然后装修的要雅致，有特色，看起来干净。在装修上，能确定某一种主题。要有特色菜，别人家的海鲜店什么便宜，你也要便宜，低价菜要超过他，用酒水和高档菜找齐利润缺口。开饭店的学问多了去了，否则大学也不能开酒店管理学。所以，创业就一定需要在这样的一个过程中不断摸索学习才能成功。