此次会议由中国水产流通与加工协会及中国水产学会鲑鱼类专业委员会共同主办，汇聚了近三百名国内外三文鱼产业及相关领域的主管部门、科研机构、行业协会和企业代表。其中国外代表大多数来源于挪威海产局、智利大使馆、美国驻华大使馆农业贸易处、美国阿拉斯加海产市场协会，以及国外有名的公司等，与会代表共同见证了此次标准发布。

  关于虹鳟到底是不是三文鱼、有没有寄生虫、什么样的三文鱼可以生食的争论已久，为规范行业发展，在农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监督管理总局的指导与支持下，中国水产流通与加工协会联合多家企业经过深入调研后制定了《生食三文鱼》团体标准。标准的关键点之一，便是基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。”

  同时，为保护消费者的知情权，标准对产品标签作出明确要求，预包装产品的标签应符合GB 7718 的要求，营养标签应符合GB 28050的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让我们消费者清楚原料鱼来自什么地方，并知晓产品的商品名及种名。同时标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。

  目前市场上，无论是海水还是淡水产的三文鱼，上市前都一定要经过检验，确保食品安全可靠。《生食三文鱼》团体标准对消费的人关心的寄生虫问题进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出。

  会上，专家们还对淡水三文鱼是不是真的存在寄生虫问题进行了释疑。业内专家觉得，有没有寄生虫与管理上的水准和养殖模式有关，寄生虫不是哪个地方特有的，也不是海水鱼和淡水鱼的区别，主要根据生产环节的管理水平。

  中国水产流通与加工协会会长崔和表示，淡水养殖三文鱼寄生虫多过海水鱼，纯属谣言，就没有实际检验测试数据的依据。今年广东省权威检验测试部门专门对包含海水及淡水养殖的260多个三文鱼样品进行仔细的检测，均未曾发现寄生虫问题。而事实上，相较于陆生动物，水生动物中能够与人感染的寄生虫很少。另外，从微生物的角度来看，国产三文鱼有地理区位上的优势，运输时间可控，安全性也会更高。

  目前，中国是世界上三文鱼的重要市场之一。随着国民收入增加、经济加快速度进行发展、国内冷链物流逐渐完备等，中国三文鱼市场规模逐步扩大，年消费市场增速达25%，预计2025年中国三文鱼的消费总量可能超过25万吨。

  近年来，三文鱼养殖得到国家鼓励，经过多年的经验积累，已成为水产养殖中采用现代技术最多的一个品种。养殖三文鱼的地区都是水质等自然条件优异的地方，养殖技术和环境基本保证了三文鱼的肉质和质量。三文鱼企业还利用各自的优势，创建各自的品牌。

  业内人士认为，要真正做大做强三文鱼产业，根本出路就是要规范化和标准化，把游戏规则定好，才能赢得市场。而此次会议的召开以及三文鱼分会的成立，就是一个标志性的里程碑，使三文鱼的标准化、规模化往前迈了一大步。

  商务部：7月份生产资料市场行情报价同比上涨...7月份全国生产资料市场行情报价环比下降0.7%，同比上涨10.2%。

  商务部：7月份食用农产品市场行情报价同比上...7月份全国食用农产品市场行情报价环比下降0.5%，同比上涨0.4%。

  甘肃食药监：30批次果干制品二氧化硫超...抽检合格样品273批次，不合格样品30批次。

  天津市场委：永辉所售河鳗检出禁用兽药抽检314批次食用农产品样品，其中4批次不合格。

  市场监管总局启动产品质量“双随机”国家...国家市场监督管理总局在产品质量国家监督抽查中深入推动“双随机”抽查机制。

  中国网食品频道坚持“给你一个真实的中国”的永恒追求，融合各地民族风俗、地方特产，延伸至整个饮食业，展示中国食品丰富性、多元性，搭建中国食品展示平台。