冻品是一种储存在零下12至零下23摄氏度的一种食物，包含海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食物。
冻品在巨细、形状、质地、色泽和风味方面正常情况下不会产生显着的改变，并且还能坚持原始的新鲜状况。
冻品具有养分、便利、卫生和经济等特色，是50、60年代开展起来的新式加工食物。它70年代快速地开展，80年代在世界上遍及，成为开展最快速地开展的食物工业，到90年代，冷冻速食的产值和销量在有的发达国家如美国已占悉数食物的50%以上，逐渐替代罐头食物的首要地位。
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